食谱
扬州炒饭
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 33,551
DayDayCook
扬州炒饭
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 33,551
DayDayCook
食谱详情
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，因为金黄色的蛋黄包裹住白色的米饭，仿佛金子裹住了银子，所以又有“金包银”的说法。一份好的蛋炒饭，饭要粒粒分明，蛋和饭的比例也有讲究，只用纯蛋黄炒饭，才是纯正的“999千足金”炒饭！
配料
基本配料
火腿肠1 strip
冷饭1 bowl
蛋黄4 pc
玉米粒20 g
虾仁30 g
胡萝卜20 g
青豆20 g
分步说明
步骤 1
胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁。
步骤 2
玉米粒、虾仁、胡萝卜丁、青豆下锅煮3分钟后捞出。
步骤 3
热锅冷油，将煮好的玉米粒、虾仁、胡萝卜丁和青豆下锅翻炒几下后，倒入冷饭继续炒匀。
步骤 4
加盐1勺调味，饭炒至有颗粒感时，淋上打散的蛋黄，翻炒均匀。
步骤 5
最后放入火腿肠丁炒匀即可。
步骤 6
小贴士：1.一定要用冷饭炒哦~这样才会使米饭有清甜的口感！ 2.先倒饭再倒入蛋液才可以炒出“金包银”的效果。
配料
基本配料
火腿肠1 strip
冷饭1 bowl
蛋黄4 pc
玉米粒20 g
虾仁30 g
胡萝卜20 g
青豆20 g
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，因为金黄色的蛋黄包裹住白色的米饭，仿佛金子裹住了银子，所以又有“金包银”的说法。一份好的蛋炒饭，饭要粒粒分明，蛋和饭的比例也有讲究，只用纯蛋黄炒饭，才是纯正的“999千足金”炒饭！
分步说明
步骤 1
胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁。
步骤 2
玉米粒、虾仁、胡萝卜丁、青豆下锅煮3分钟后捞出。
步骤 3
热锅冷油，将煮好的玉米粒、虾仁、胡萝卜丁和青豆下锅翻炒几下后，倒入冷饭继续炒匀。
步骤 4
加盐1勺调味，饭炒至有颗粒感时，淋上打散的蛋黄，翻炒均匀。
步骤 5
最后放入火腿肠丁炒匀即可。
步骤 6
小贴士：1.一定要用冷饭炒哦~这样才会使米饭有清甜的口感！ 2.先倒饭再倒入蛋液才可以炒出“金包银”的效果。