食谱
梅子糖醋小排
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 40,283
DayDayCook
梅子糖醋小排
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 40,283
DayDayCook
食谱详情
吃腻了糖醋排骨？这次来个改良升级版，用梅子让排骨自然吸收果酸味，啃着排骨还有一丝梅子的清爽味道，感觉吃肉也没有那么油腻了呢！
配料
基本配料
排骨500 g
话梅1 pkt
葱1 strip
姜2 slice
冰糖
八角
盐
料酒
醋
老抽
红曲米
香叶
排骨酱
分步说明
步骤 1
排骨沸水下锅，3分钟煮出血水断生后捞出。
步骤 2
一小把红曲米泡水取色。
步骤 3
热锅冷油先将葱姜，八角2个，香叶2片煸炒出香味，下排骨，放料酒2勺，老抽1勺，盐半勺，醋1勺，加冷水没过排骨，加入话梅。
步骤 4
水烧开后加冰糖1大块，排骨酱2勺，红曲米过滤后加入红曲米水。
步骤 5
再次煮开后大火收汁。
步骤 6
小贴士: 1.梅子的酸味不足可以增加醋的用量。 2.红曲米只为取色，不加也可以。
配料
基本配料
排骨500 g
话梅1 pkt
葱1 strip
姜2 slice
冰糖
八角
盐
料酒
醋
老抽
红曲米
香叶
排骨酱
吃腻了糖醋排骨？这次来个改良升级版，用梅子让排骨自然吸收果酸味，啃着排骨还有一丝梅子的清爽味道，感觉吃肉也没有那么油腻了呢！
分步说明
步骤 1
排骨沸水下锅，3分钟煮出血水断生后捞出。
步骤 2
一小把红曲米泡水取色。
步骤 3
热锅冷油先将葱姜，八角2个，香叶2片煸炒出香味，下排骨，放料酒2勺，老抽1勺，盐半勺，醋1勺，加冷水没过排骨，加入话梅。
步骤 4
水烧开后加冰糖1大块，排骨酱2勺，红曲米过滤后加入红曲米水。
步骤 5
再次煮开后大火收汁。
步骤 6
小贴士: 1.梅子的酸味不足可以增加醋的用量。 2.红曲米只为取色，不加也可以。