你喜欢果冻吗？我就很喜欢果冻爽滑又弹牙的口感，而且卡路里又低，最适合炎炎夏日，口痕时吃了。但你又知我们常吃的果冻，是用什么食材制作吗？今次就介绍两款市面上最常买到的2款果冻制作材料。

鱼胶粉：

成分：从动物中提炼的一种蛋白质凝胶

质感：干爽

颜色：偏暗黄

气味：带轻微腥味

制作出的果冻质地较爽，须要储存于雪柜才会凝固

最常用于制作啫喱糖、椰汁糕、桂花糕、芒果布甸

蒟蒻粉：

成分：从植物蒟蒻茎部中提炼而成

质感：干爽

颜色：雪白

气味：无味

制作出来的果冻质地烟韧，口感弹牙，储放于室温也可凝固

最常用于制作水晶果冻、水晶河粉、冰糉

今次就教大家动手做：【黑糖蒟蒻豆腐慕丝杯】，连素食者都可以放心食用的低卡甜品！ 这亦是我在「2016年素食比赛」的其中一个菜式，希望可以将这款甜品分享给爱健康的你！

【黑糖蒟蒻豆腐慕丝杯】

份量：3小杯

材料：

水 150g

蒟蒻粉 6g

黑糖 20g

硬豆腐 100g

植脂忌廉 50g

即食红豆 3茶匙

抹茶粉 少许

做法：

1) 把水煮沸，加入蒟蒻粉及黑糖煮溶。把蒟蒻水倒入1个托盘内，静待10分钟至凝固，切成条状

2) 把硬豆腐用打蛋器打成蓉，植脂忌廉打至挺身，拌入硬豆腐蓉成慕丝，

3) 于杯中放入黑糖蒟蒻，再放上豆腐慕丝，然后放入即食红豆，

4) 洒上少许抹茶粉即成。

图1）黑糖蒟蒻豆腐慕丝杯

图2）黑糖蒟蒻豆腐慕丝杯

图3）把蒟蒻倒在托盘上放凉