我总是把香蕉放太久，然后看着它们逐渐充满啡色的斑点。其实一只完全熟透的香蕉会较硬，而且不会太甜，而熟蕉其实可以是正餐，亦因为香蕉有丰富的维他命、抗氧化剂和矿物质，很适合作为健身之前的小食。香蕉能帮助稳定你的血糖水平（能增加你在吃正餐之间的饱肚感），并为你的锻炼提供能量。

在我们用熟香蕉制成不同小食之前，先讲解一下它的好处，以及为什么要把熟香蕉加入我们的饮食中。香蕉含有丰富的钾，这种矿物质对人体很重要，它有助维持体内的液体水平，以及调节体内细胞的营养和废物进出的活动。这种水果含有高纤维，镁，维他命C和B6，有助于消化和促进心脏健康。吃香蕉能改善你的心情，能调节血糖，帮助产生「快乐荷尔蒙」5-羟色胺，减少经前症后群（Premenstrual syndrome, PMS）的症状。

所以，让我们来看看怎样用熟香蕉来做小食！

香蕉在许多食谱中，都是一种健康的甜味剂，这意味着你可以在小食中不需要加入太多糖分就已经很好味。

早晨香蕉杂莓沙冰

如果你有一些香蕉和少量的杂莓，你只需要用上几分钟就能做出美味又健康的早餐。我通常会把杏仁奶和或豆奶加入沙冰中，你亦可以用牛奶和乳酪。其实你还可以加入不同超级食物于香蕉沙冰中，包括奇亚籽、亚麻籽和小麦胚芽。如果你像我一样，早上必定要饮一杯咖啡，但又不想饮太多东西，都可以试试加一小杯咖啡于香蕉沙冰中。你未必品尝到咖啡味，但它的咖啡因和能量仍然有助提升你的表现！

与香蕉互组合出不同味道的生果：芒果，桃，木瓜，菠萝，生坚果如杏仁或榛子，或者随意添加蜜糖令你的沙冰更甜更好喝。

简易香蕉雪糕

把熟蕉切开，并把它们放在托盘上拿去冷藏。当它们经冷藏后，把这些香蕉放入搅拌机中，加入3-4匙冻牛奶，仿如得到一种突如其来的冰冻体验。不需要任何花巧的雪糕机！我最喜欢加入这种美味的冰冻甜品的的配料是蜜糖、已切碎的杏仁，切片的士多啤梨；另外如果我想放纵一点的话，更会加入朱古力片或朱古力酱。你亦可以加入更多牛奶，令它变成一个冻的泡泡香蕉奶昔。

香蕉松饼

整松饼做早餐绝对是一个绝佳的方式，度过一个慵懒又轻松的周末，而其中一道我最喜欢的松饼是香蕉松饼。除了把香蕉切成薄片，或者放在松饼上面，我们还可以试试压碎香蕉成松饼，令香蕉的甜更突出。香蕉已经有够甜，所以可以减少加在松饼糊上的糖的份量。食松饼时，你亦可以用少一点糖浆，令你的早餐吃得更健康。

DayDayCook这个香蕉松饼食谱，易整又美味

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=34151

Banana Bread (香蕉蛋糕)

最后，谁能抵抗一个松软而美味的香蕉蛋糕？只要一有机会，我就会做这道香蕉蛋糕，全因为它新鲜焗出来的香味。要先解译清楚，我焗的比较像是蛋糕多于面包。 （它们只是一砖面包的形状）。其实它有多个不同版本，所以只需找出一个你心目中想要的食谱。我会选择用橄榄油或椰子油来做香蕉蛋糕，但如果你喜欢的话，当然都可以用牛油。

试试我这个更健康的方法做香蕉蛋糕，我用了橄榄油（或椰子油），天然的甜味剂蜜糖和全麦面粉。这款松软的香蕉蛋糕，如果你想存放更长时间，可以存放在密实盒内，约可放一星期，或者把它雪藏3个月。

材料：

80毫升 橄榄油或椰子油

115毫升 蜂蜜或枫糖浆

2只 蛋

2只 熟香蕉，压碎

60毫升 牛奶

1茶匙 梳打粉

1茶匙 香草精

盐少许

½茶匙 肉桂

200克 全麦面粉或中筋面粉

巧克力酱（可选）

做法：

预热焗炉至180℃，在9x5英寸的面包盘或3个迷你面包涂上油

在一个大碗里，把油和蜜糖搅拌直至完全混合。加入蛋，已压碎的香蕉，云呢拿及牛奶，搅拌至完全混合。

在另一个碗里，把全麦面粉，苏打粉，盐和肉桂混合在一起。将香蕉混合物倒入面粉混合物中，并与大匙羹或刮刀混合。不要过分混合，可部分呈块状。

将面糊倒入已涂上油的面包盘内，并放入焗炉焗50-60分钟（用大面包盘），迷你面包盘则只需焗30分钟，或者把牙签插入面包中心，拔出时干净即可。

从焗炉中取出。把面包取出之前，先把它置于盘内10分钟，及置于烤架上放凉。以温暖或室温食用。

如果你想要制作香蕉蛋糕的另一个版本，查看我的7月份的影片：朱古力香蕉蛋糕。