一个设备齐全的厨房，对任何一个home cook来说都非常重要，有很多厨房器具都好吸引，令人好想全部都买回来；但是，其中有些厨具功能比较专门，必定要用上它处理特定食材。厨房空间始终有限，所以我们需要更明智㨂选厨具，㨂出最实用的厨具。现在就为大家选出5种每个厨房都必有的厨具。

1. 优质的厨刀

如果你问每个厨师，相信他们都会告诉你，如果想成为一个好厨师，最重要的就是拥有一把优质的厨刀。刀是厨房里最常用到的器具，因为几乎每道菜都要用刀来切件​​、切碎、切片，所以它绝对值得你花钱去买。一把优质的厨刀，就好像你的另一对手般，令你煮起餸来更得心应手。

㨂厨刀时，不要㨂太重，手感要平衡，握着刀柄时应该觉得舒服，你可以轻松地控制甚至摇摆它。另外，要确保自己的厨刀保持锋利，用锋利的刀切菜总比你用又平又钝的刀安全，不会这么容易跣手或切伤手。如果你有一个预算买刀，其实不需要买一整套，只需要㨂一把好的厨刀，可以用它来切件、切粒、切片，甚至去骨都一样可以。

2. 木制匙羹和隔热刮刀

当我煮食时，我喜欢用木制匙羹和隔热刮刀（通常由矽胶制成那款），因为这些工具没那么容易刮伤煲或镬的表面。当你想焗蛋糕或曲奇时，你亦可用上这些工具混合面糊。这两款工具其实对于提起或者翻转食物，好像鱼类，都是十分有用。购买时最好㨂一个刮刀边缘较薄，这样就可更容易在食物底部翻转。

3. 筛

一个好用又耐用的筛，在厨房担当重要的角色，它可以帮你把煮熟的面和蔬菜过滤，让你做出细腻软滑的酱汁或汤；我们亦可用筛处理面粉，筛出的面粉更细致均匀。㨂筛时，我喜欢㨂一些由网孔到把手都是全金属制成的筛，最好的是筛有一个钩，方便挂起或者勾在锅、碗边。

4. 优质的平底镬

对于刚下厨的人来说，不粘的易洁镬是你刚入门的好工具；但是要记紧不要在这些易洁镬上使用金属器具，否则就会刮花不粘镬涂层。至于一些有较多入厨经验的人来说，不锈钢煎镬除了可以放在炉火上用，更可以把它放进焗炉；所以，如果你会把平底镬放入焗炉，就要确保镬的手柄都是不锈钢，不含任何塑胶。平底镬的尺寸最好是宽30厘米（12英寸），够用来做一锅饭，同时可用于烧牛扒或做意大利菠菜烘蛋。一个平底镬可用很长时间，记紧买一个质量好，同时合乎你手感的平底镬（不太重之余，手柄亦好握）。

5. 电子磅／量杯和量羹

烹饪书和网上食谱的出现，令你可以跟着上面的步骤，更容易做出接近作者所想的菜式，在这个情况下，量出正确的食材份量就显得很重要。如果你喜欢烘焙，要准确量出食材份量，所以，我们要有一套齐全的量杯、量羹和液体量杯。因为当你看每个食谱时，很容易就发现你要自行量出正确的食材份量。此外，亦可考虑买一个电子磅，跟大部分坊间食谱书一样，会显示所占的食材份量（通常是克）。如果你跟我一样，喜欢创作食谱的话，你更需要精准的控制食材份量。