到了潮湿的春季，日日都下着毛毛细雨，潮湿闷焗的感觉，令不少菇菌也繁殖得比以往快，

今天到了街市，就看见不少菇菌也在争妍斗丽，其中最吸引我，是一朵朵的新鲜雪耳，远看像极了绣球花!

话说新鲜雪耳，是最近一，两年才在街市发现其踪影，以往想吃雪耳，都会到药材铺选购干燥的雪耳，待浸泡20分钟后才能使用，但因为干雪耳会带有硫磺的味道，所以都会浸洗多几次来去掉气味。

材料:

新鲜雪耳 1朵

椰汁 100ml

冰糖 50g

热水 300ml

红枣 3粒

做法:

1）新鲜雪耳洗净剪去蒂部，红枣预先浸洗，

2）把雪耳，热水，冰糖，红枣放在炖盅内炖30分钟，

3）加入椰汁炖10分钟，取出即成。

Tips:

1)新鲜雪耳须省去浸泡时间，但买回来也要仔细清洗干净。

2)剪去蒂部要小心处理，尽量保留新鲜雪耳原个花球形。