Charmaine So，现帮忙管理家族经营的西班牙餐饮公司，慈善团体「Moving Concept」创办人，又是DayDayCook烹饪班导师。讲起饮食，Charmaine强调自己是幸运儿，能把兴趣带入工作。

正职、副业离不开饮食

「每个角色我都enjoy，每个都系我自己㨂，我觉得你㨂慨角色，就应该要fully enjoy同做到最好。」大学读金融，偏偏对数字不敏感，与饮食完全扯不上关系。在加拿大读书上家政课，开始接触煮不同菜式，渐渐开始觉得好玩；加上电视台24小时的美食节目，看着别人煮总觉得特别简单容易，令她更想走入厨房落手落脚试煮，Charmaine的煮食知识和技巧都由以此为起点，直到后来对煮食多了认识，House party更令她有机会大显身手，煮拿手菜式招呼朋友。由最初厨房凌乱不堪，几乎用尽所有厨具，到后来煮得多渐渐拿捏到，省下不少程序，现在基本上30分钟可煮一餐。

着重多元饮食文化

香港和温哥华有个共通点，就是多元饮食文化，什么菜式都有，不少人移民加拿大后选择在当地开餐馆，带来地道、原汁原味菜式，就连偏门、少见的印度、中东菜都有。现在因为公司工作关系，令她有机会接触西班牙食材，对西班牙饮食文化产生兴趣。平日去不同国家都会特意去试地道食店，希望从中得到灵感带入自己的烹饪经验中，煮食习惯受到影响，平时很少会「循规道矩」跟着食谱一步步做，先参考多几个食谱，再加入自己灵感创出新的食谱，最后的食谱可能是夹杂不同国家的食材、菜式而成，再用于烹饪班上教学生。

Step by step，食材行先

温哥华位处西边近海地区，「West Coast Cuisine」或者「Pacific Cuisine」，当地菜式又以海鲜、蔬菜水果特别新鲜，亦因此令她学识因时节㨂选食材。她最擅长煮西式菜，包括西式餐汤、意粉炆煮类型的菜式。现在不时会为家人、朋友下厨，每次习惯先构思好要煮的菜式，「离不开大概慨框架，一般都系头盘，好似沙律或者汤，淀粉质慨就系意粉或饭，有啲side dish就系蔬菜，系1、2、3咁去谂。」虽然讲求步骤，但一切都食材新鲜为大原则，去到街市、超市如果发现原订菜式的食材不新鲜，宁愿放弃原来的计划。

厨房「Control Freak」到DayDayCook导师

厨房是Charmaine最私密、最享受的地方，喜欢跟着自己的步骤、节奏下厨，最享受和投入煮食的过程，煮一些平时煮惯的菜，可以令自己完全投入煮食过程中。尤其是切菜这类重复动作，令自己可以更放松。以前甚至不喜欢其他人走入厨房，自言在厨房有少少「control freak」，直到现在教班，模式跟以往不同，开始跟学生分工，反而享受这个过程。

2012年，Charmaine的中学同学介绍她认识DayDayCook创办人Norma，又主动提议她参加Norma教的烹饪班；直至后来在Norma的邀请，担任烹饪班导师。当时DayDayCook Concept Studio正式开张，她就把西班牙产品在DayDayCook卖，顺道教学生怎样善用食材，就这样开始了她在烹饪班的第一堂。后来，Charmaine放下导师的身份后，反而发现自己煮法无突破、无新意，最后决定问Norma请不请导师，最终在2015年正式成为做导师教班。

Charmaine在烹饪班希望学生能用更平价钱，在家中煮出宴客水准的简易西餐。每次上烹饪班都很开心，发生好多虾碌有趣的事，例如上堂期间忘了落调味或食材，反而要同学提我；又试过放食物入焗炉，千叮万嘱她们不要忘记拿出来，反而是自己转过头忘记，与学生之间已经由第一堂的紧张，变成现在跟朋友一齐玩一样。

成为Food Stylist

除了煮得好食，现在更追求视觉享受，Charmaine现时钻研food-styling，网上一些food-styling的相都成为她摆盘的灵感来源，随着个人偏好简单路线，在摆盘方面都喜欢集中在食物上，多一点留白；在餐厅食饭时，亦特别留意大厨如何为菜式「扮靓」，夹杂不同经历后，再研制属于自己的摆盘风格，成为food stylist。日后希望自己可以出版一本烹饪书，现在教烹饪班让她有机会每星期、每个月慢慢储食谱，集结成书。