上一回讲到我最喜欢的烤鸡方法(《我的不败烧鸡》：http://bit.ly/2o9aLBB) ，配菜呢，除了沙律，如果要来一点淀粉质，首选是【风琴焗薯】。

平时我们吃的焗薯，总是在薯仔上铺上芝士烟肉就完成。如果用来宴客，似乎不够排场，但【风琴焗薯】(Hasselback Potato) 帮到你！ Hasselback Potato由瑞典斯德哥尔摩的一间餐厅发明，做法很简单，只要将薯仔的上半部切片，烤焗后便有外皮香脆得像薯片的效果。即使只加盐和胡椒调味，已经超好味！当然，喜欢的还可以加上香草、芝士或烟肉等，变化多端。也不需局限于只用薯仔，亦可以采用番薯，我试过用芋头，效果也不错呢！

【香草风琴焗薯】 (Hasselback Potato)

材料（二人份）

新薯 5只

牛油 30克

迷迭香 1扎

盐、黑胡椒各少许

做法：

1. 新薯彻底洗净，挑去污垢，风干。

2. 将新薯切薄片，但不要切断底部。方法有二，一是利用竹签插入新薯底部约1/4的位置，头尾尖端悬空，用来「挡」着刀锋，避免切断；另一个方法是用一对筷子夹着新薯两旁，刀就不会切到底部了。

3. 迷迭香以水快速洗一洗，吹干，一半切碎，备用。

4. 预热焗炉至200 °c，焗盘涂上少许橄榄油，放上新薯、牛油和未切碎的迷迭香，洒上盐和黑胡椒，焗30分钟。

5. 上桌时可洒上切碎的迷迭香，按口味再加上盐和黑胡椒。

贴士：

1) 薯仔：可用其他薯仔、番薯，不过用新薯可连皮吃，更香口。

2) 香草：用番茜、百里香、鼠尾草亦可。

3) 配料：这是最简单的风琴焗薯做法，你可按照口味再加上不同的配料，跟薯仔一起焗或最后才加入亦可，以下是一些建议：

- 羊奶芝士+红莓+枫糖

- 车打芝士+烟肉+番茜

- 酸忌廉+番茄酱+罗勒