韩国首尔是一个很适合女生们去个短旅行的地方。最近我和表妹们去了首尔旅行，除了疯狂购买衣服和化妆品外，我们也吃了很多美味的韩国菜！首尔不单止有本地传统的韩国菜，还有一些新式、融合了西式菜的餐厅。但有一个我们一直都不能摆脱的食物，就是美味的伴碟－泡菜。不论你想不想吃，所有餐厅都会提供泡菜。泡菜是韩国人每餐必食的前菜，有些餐厅甚至会无限提供泡菜！

我很喜欢泡菜，它浓烈的香味和蒜味就已经可以令我垂涎三尺。我可以用它来配面，炒饭，饺子，或直接食用。香料味道十分平均的泡菜是一个很百搭的食材，现在有很多西式的菜式都加入泡菜，例如泡菜汉堡，泡菜肉包，泡菜三文治，甚至是泡菜意粉。

泡菜除了味道好外，泡菜对身体亦有很多益处。泡菜含有丰富纤维可以帮助消化，而且泡菜在发酵过程中会产生益生菌，帮助改善我们的肠道健康。

以下的食谱，我用泡菜来煮西式料理：

《香烧烤鸭泡菜班戟》

食材:

班㦸浆：

中筋面粉 135克

糖 10克

泡打粉5克

盐 少许

牛奶 130毫升

大蛋 1只

油/ 溶牛油2茶匙

配料：

中式烤鸭 (连皮和酱汁, 撕开) 1/4只

泡菜 40g

洋葱 (切片) 3个

酱汁：

韩式辣酱 1茶匙

蛋黄酱 (Kewpie) 5茶匙

装饰：

芫茜 适量

芝麻 适量

油香葱 适量

做法：

1. 拌匀面粉，糖，泡打粉和盐

2. 在另一碗打拌牛奶，油和蛋，加入步骤1的粉 (有微粒仍可)

3. 烧热平底镬并扫上一些油，放入约3汤匙的班戟浆，煎大概1-2分钟，直到表面有气泡

4. 用刮刀小心翻起另一面再煎1-2分钟到金黄色

5. 用锡纸轻盖上班㦸，并放入80度的焗炉保温

6. 烧热另一个平底镬并加入一些油，快炒鸭肉丝，可加入烧鸭汁令肉质更好

7. 再加入少许油，令鸭皮更脆

8. 在另一个碗把韩式辣酱和蛋黄酱混合，备用

9. 把一块班㦸上碟，加入鸭肉、泡菜、洋葱片和辣蛋黄酱，撒上芝麻、脆鸭皮和油香葱，并以芫茜伴碟便可