1. 红酒醋

由红酒发酵而成，味道浓郁而且有丰富果香味，适合用于烹调不同食材，例如用来做沙律配料，腌食物，甚至加入汤中令它更出味。用红酒醋时要紧记，如果菜式的食材以白色为主，例如用了忌廉汁时，加入红酒醋可能会令这道菜染色。

2. 白酒醋

这款由白酒发酵而成，相比红酒醋较柔和，比起白醋的味道亦未算强烈。当我们在菜式加入白酒醋，亦不会掩过菜式的味道，反而把菜式提升，增添清新的酱汁调味效果。

3. 葡萄黑醋

相信很多人对这种黑醋不会陌生，它是由未发酵、未过滤的葡萄汁制成，酿制过程与葡萄醋近似，同样选用陈年和压榨的葡萄，醋愈老，甜度和醇度亦愈高，用于菜式更可提升菜式的甜味。我很喜欢用黑醋来腌肉，因为它的味道很特别，尤其用来制作烤鸡或烤猪肋骨，而用黑醋来炖牛肉，甚至做甜品亦且样美味！

4. 米醋

米醋是亚洲菜中，尤其是中菜、日本菜和韩国菜中最常用调味。米醋，由米酒发酵而成，味道温和，颜色亦较淡，同时亦是众多醋之中最甜的一种。米醋最常用来制作寿司饭，而我就喜欢用这款醋来做沾酱和充满亚洲风味的调味料。

5. 苹果酒醋

苹果酒醋先经苹果压榨，再发酵成酒精及醋，所以这款醋有少许苹果味，味道醇厚香甜，亦适合用于不同菜式之中。我喜欢用苹果醋来做自家烧烤酱，或者做腌菜。不妨考虑用这款醋来调味、腌肉和做汤，甚至用它代​​替红酒醋。