我好喜欢台湾珍珠奶茶，因为每粒珍珠都充满浓浓黑糖味道，又香又有咬口。不过DayDayCook告诉我原来一杯珍珠奶茶等于2碗饭，还有以我所知市面上大部份卖的珍珠实在有太多塑化剂，黑色是来自色素而不是纯正黑糖，甜味大多是糖精，而且有黑心珍珠出现！想一想还是在家里自制手工珍珠比较安心，真材实料又可以减糖、大家一起来试一下吧！

材料：

木薯粉 50-60g

黑糖粉 40g

水 60-70ml

做法：

1.在煲内，加水将黑糖粉煮至溶化

2.加入2-3 大汤匙木薯粉，不停搅拌直至变黏稠在一起，然后关火继续搅拌

3.分2次加入剩下的木薯粉继续搅拌至完成

4.拿少许木薯粉拍在手上，然后可以整团黑糖膏用手压扁太约5mm 厚，切一粒粒4方形，用掌心搓圆便成

5.将黑糖珍珠放入1500ml 以上滚水，用中大火打开盖滚10分钟

6.关火后盖上锅盖，继续焗5分钟，完成

p.s. 入厨多年个人认为黑糖珍珠看似简单但其实最容易失败。坊间有食谱不需要煮，直接用煮至大滚的黑糖水冲入粉内，其实更加难成功。以上方法应该是最容易上手，大家要加油呀！

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