过年前见游水海中虾好靓，买定几斤急冻好准备团年、开年煮虾碌用！但几日过后冰箱仍有十只剩底，不过中式煮法已经吃腻了，倒不如煮一个西汤配法式面包做一个简简单单的晚餐吧！

材料：

海中虾10只

牛油2片厚1cm

洋葱半个切小粒

甘荀半条切小粒

鸡汤300g

清水100g

淡忌廉50-80ml

白酒50ml

做法：

1.海中虾洗干净，印干水

2.将海虾头剥下，身去壳。头、壳留用

3.虾肉背开边去肠备用

4.在平底锅内放入牛油一片，煮溶后放入虾头、虾壳，用中大火煎2分钟爆出香气

5.之后加入洋葱大火炒1分钟落白酒

6.然后倒入甘笋再炒1分钟

7.倒入鸡汤和水，大火煮滚后，转用中小火煮10-15分钟

8.之后用搅拌机将虾汤打至香滑后过筛

9.牛油一片煎海中虾至半熟，然后将鲜忌廉和虾肉放入浓汤内滚起试味，落盐完成

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