无论在不同国家的菜系，都会使用酒来入馔，而一般最常见到的菜式会有:

1) 中菜：花雕药膳鸡煲，辣酒煮花螺，砵酒焗蚝，酒酿桂花丸子

2) 西餐：红酒烩牛尾，白酒煮青口，法式红酒烩梨，意大利芝士饼

如果做西式甜品的话，使用的酒类别更是十分多。

以酒入馔的好处主要有以下4项:

1)增添风味

2)去腥去膻

3)为菜式添加酒香

4)养生保健

今次就跟大家分享一款男女都喜欢的法国经典甜品＜法式红酒烩梨＞，在凉凉秋日添上微醺酒香。

＜法式红酒烩梨＞

材料:

长啤梨 2个

红酒 750g

砂糖 180g

香叶 2块

肉桂枝 1块

柠檬 半个

橙皮 半个

做法:

1)啤梨去皮，

2)红酒加入砂糖煮溶，

3)加入香叶，肉桂枝，柠檬，橙皮煮沸，

4)加入啤梨，以中慢火煮30分钟，

5)熄火待凉，放雪柜浸泡一晚。

小Tips:

1)可以挑选质地较软，成熟的啤梨来制作，效果会较甜，浸泡后亦较易入味。

2)入厨的酒类可以挑选较便宜的，因酒类加热后会挥发，故挑选便宜的款式便可。