夏天最适合吃有东南亚风情的菜色，这款我独创的酱汁，材料简单，非常百搭，热情果和椰汁的味道，跟香茅丶南姜很配搭，佐以香茅猪扒丶青木瓜沙律，甚至是越式米纸卷，都风味十足。

做酱汁没有想像中那么难，材料分批加入，打匀后试味才加入下一批材料，包保味道是自己喜欢的就可以了。最后，酱汁一定要煮过，味道才会醇和。

材料：

椰汁150毫升

热情果3个，挖出果肉和籽

灯笼椒1/2个

紫洋葱1/3个

蒜头1粒

辣椒酱1汤匙

做法：

1）将所有材料，以食品搅拌机打至顺滑，转至小锅，小火加热，煮滚后，熄火，待凉，过筛，隔走多余渣，即可享用。可冷藏一星期。

*辣椒酱我用余均益，它带少许酸味，和热情果很夹，你亦可以用塔巴斯科。