你有試過一朝醒來，想食清淡點嗎？天氣轉時、腸胃滯滯時、精神不振時，心情不好時，總是口淡淡食慾不振；有晨吐的孕媽咪更是長期無胃口，此時可以試下食素。

當麻媽連煮都想懶時就最喜歡炒飯。「炒冷飯」不是亂炒一通，其實都可以好吸引。今次素菜炒飯的配菜五顏六色 - 紅杞子，啡菇，黃栗米。

成長中的孩子和孕媽咪都不能缺少的蛋白質就以藜麥、腰果和雞蛋補上。加入藜麥的炒飯，食落口時「卜卜」聲，過癮又充滿營養。

營養知多dd

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藜麥 (Quinoa) 是一種穀類，早期是南美洲印第安人主要的糧食作物，其蛋白質含量高，同時也含有人體所必需的9種胺基酸。其營養價值能媲美傳統蛋白質食物，例如肉類。但其膳食纖維含量又比肉類甚至一般穀物更高，所以近年有被稱為「超級食物」。

材料 (2人前)

啡菇               2大個

粟米               ½條

雞蛋               1隻

腰果               10-15粒

杞子               20-25粒

三色藜麥        2湯匙

米飯               1½碗

做法

1. 啡菇切粒，栗米拆粒，杞子稍稍沖洗浸軟。

2. 三色藜麥先以水煮熟瀝乾備用。腰果於平底鍋烘脆壓碎。

3. 以少許油將啡菇與栗米炒香，下米飯拌勻後，加入蛋液做成蛋炒飯，此時可以鹽或醬油調味。最後拌入杞子和藜麥熄火，撒上腰果碎。Enjoy!

快來跟麻媽一起炒個super food素飯!

【MOoMOo麻媽】

80後金牛座媽媽，育有一名z世代金牛座女兒。二人性格同樣愛吃愛玩，但亦相當固執。

麻媽率性勇敢，女鵝細膩樂天。每天於美食、教養及搗蛋中徘徊，希望透過文字跟同路的你互相鼓勵，啟發養育正能量。

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