露筍貴為十大蔬菜之一，有豐富維他命，而且能提高免疫力，據說每天食用200g（約半碗），就可以滿足人體所需的營養，加上熱量極低，最適合女士們減肥時食用。

而市面上所售的露筍主要有泰國露筍和美國露筍，碰上時令季節，更會有白露筍出售，今次就跟大家分辨最常使用的2款露筍吧!

泰國露筍:

外觀：較幼身和短小

口感：軟綿清甜

烹調時間：一般白烚時間約1分鐘，焗或蒸的時間為4分鐘

常用於：沙律，炒飯

價錢：較便宜，一般為$25/200g

小貼士：烹調前會切去尾部（約2節手指位），因口感較硬，較難食用

美國露筍：

外觀：較長身和粗大

口感：清脆爽甜

烹調時間：一般白烚時間約2分鐘，焗或蒸的時間約7分鐘

常用於：炒小菜，涼拌菜，西式湯

價錢：較昂貴，一般為$40/200g

小貼士：烹調前會切去尾部（約2節手指位），並用刨皮器刨去表層的薄皮，因口感較硬，較難食用

今次就用泰國露筍來做＜溫泉蛋露筍香芒沙律＞，最適合炎炎夏日，而且自家製作絕對零難度!

＜溫泉蛋露筍香芒沙律＞

材料:

什錦沙律菜    1碗

日本雞蛋       1隻

芒果             1個

泰國露筍       1盒

洋蔥（切圈） 少許

調味料:

胡麻醬              3湯匙

鹽                    少許

做法:

1）日本雞蛋放進65度熱水中，煮40分鐘成溫泉蛋後取出

2）泰國露筍切去尾部，然後切成段，加入少許鹽蒸4分鐘，浸水待涼（圖一）

3）芒果切粒，用湯匙舀出果肉（圖二）

4）什錦沙律菜洗淨瀝乾，加入露筍和胡麻醬拌勻

5）加入芒果肉和溫泉蛋，最後放上洋蔥圈即成

圖一：泰國露筍切成段

圖二：芒果切粒

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