露笋贵为十大蔬菜之一，有丰富维他命，而且能提高免疫力，据说每天食用200g（约半碗），就可以满足人体所须的营养，加上热量极低，最适合女士们减肥时食用。

而市面上所售的露笋主要有泰国露笋，和美国露笋，碰上时令季节，更会有白露笋出售，今次就跟大家分辨最常使用的2款露笋吧!

泰国露笋:

外观：较幼身和短小

口感：软绵清甜

烹调时间：一般白烚时间约1分钟，焗或蒸的时间为4分钟

常用于：沙律，炒饭

价钱：较便宜，一般为$25/200g

小贴士：烹调前会切去尾部（约2节手指位），因口感较硬，较难食用

美国露笋：

外观：较长身和粗大

口感：清脆爽甜

烹调时间：一般白烚时间约2分钟，焗或蒸的时间约7分钟

常用于：炒小菜，凉拌菜，西式汤

价钱：较昂贵，一般为$40/200g

小贴士：烹调前会切去尾部（约2节手指位），并用刨皮器刨去表层的薄皮，因口感较硬，较难食用。

今次就用泰国露笋来做＜温泉蛋露笋香芒沙律＞，最适合炎炎夏日，而且自家制作绝对零难度!

＜温泉蛋露笋香芒沙律＞

材料:

什锦沙律菜 1碗

日本鸡蛋 1只

芒果 1个

泰国露笋 1盒

洋葱（切圈） 少许

调味料:

胡麻酱 3汤匙

盐 少许

做法:

1）日本鸡蛋放进65度热水中，煮40分钟成温泉蛋后取出

2）泰国露笋切去尾部，然后切成段，加入少许盐蒸4分钟，浸水待凉（图一）

3）芒果切粒，用汤匙舀出果肉（图二）

4）什锦沙律菜洗净沥干，加入露笋和胡麻酱拌匀

5）加入芒果肉和温泉蛋，最后放上洋葱圈即成

图一：泰国露笋切成段

图二：芒果切粒