潮州食譜 - 蠔仔煎
2012-07-10發布By DayDayCook
食譜簡介
蠔仔煎是道很受歡迎的潮州菜式，用上鴨蛋跟蠔子煎成香脆美味的煎餅。蠔子一般在本地街市比較容易找到。
食材
老抽 2 湯匙
蔥 10棵
蒜頭 2瓣
芽菜 80適量
幼面 200g
烹飪步驟
1.蠔仔
2.薯粉、 蔥、 雞蛋
3.先清潔蠔仔 ；添加生粉
4.再加粗鹽
5.用手攪勻
6.用清水沖洗
7.準備好的蠔仔
8.把薯粉和清水攪勻
9.添加蠔仔
10.添加蔥粒
11.打蛋
12.大火起鑊，加入已拌勻調味的蠔仔
13.添加蛋漿
14.等到煎蛋開始金黃色才翻轉
15.煎起時加少許魚露
16.即成
