鐵鍋煎餃
2016-09-30發布By DayDayCook
食譜簡介
懷念台灣風味的餃子餡，經典的椰菜，配上薑蓉和豬肉的餡料，教你一個零失敗的技巧去煎出美味的金黃鍋貼啦！
食材
水 120ml
麵粉 1湯匙
餃子皮 1包
豬油 1湯匙
生抽(餡料) 3 湯匙
生抽(蘸醬材料) 4 湯匙
蔥粒(餡料) 50克
米醋(餡料) 2湯匙
免治豬肉(餡料) 300克
芫茜碎(蘸醬材料) 1茶匙
蒜蓉(蘸醬材料) 1茶匙
鹽(餡料) 適量
蔥花(裝飾食材) 適量
白醋(蘸醬材料) 3湯匙
白芝麻(裝飾食材) 適量
糖(餡料) 3湯匙
糖(蘸醬材料) 3湯匙
麻油(餡料) 2湯匙
鹽(餡料) 適量
椰菜(餡料) 300克
薑蓉(餡料) 10克
豬油(餡料) 適量
辣椒油(蘸醬材料) 2湯匙
薑蓉(蘸醬材料) 1茶匙
蔥花(蘸醬材料) 1.茶匙
烹飪步驟
1.將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
2.將麵粉及水拌勻備用；
3.製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
4.將豬肉餡放在餃子皮上包好；
5.把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
6.燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
7.灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。
