香煎茄子配火箭菜
2016-08-05發布By DayDayCook
食譜簡介
茄子是蔬菜中的抗癌高手，其含有的龍葵鹼可以抑制消化系統腫瘤增生，對防治胃癌有一定效果。茄子的做法非常多，這次用了西餐的做法，而且零失敗！
食材
雞蛋 1隻
麵包糠 100克
紫洋蔥 1/2個
蘿蔔仔 4個
蔥粒 2湯匙
海鹽 適量
茄子 1條
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
火箭菜 100克
檸檬(切角) 2個
麵粉 160克
牛奶 2湯匙
巴馬臣芝士碎 適量
烹飪步驟
1.將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
2.將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
3.將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
4.將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
5.加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
6.將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
7.灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。
