冬菇肉絲煎米粉
2016-07-30發布By DayDayCook
食譜簡介
將煎米粉做成薄餅狀，堆上煮得入味的冬菇肉絲，用手拿著吃的惹味煎米粉，你試過了沒有？
食材
砂糖 1茶匙
洋蔥 1/4個
雞湯 100毫升
乾冬菇 3隻
紅燈籠椒 1/2個
胡椒粉 適量
梅頭肉 100克
生抽 1茶匙
蒜蓉 2瓣
蠔油 1湯匙
蔥(切段) 條
米粉 2束
生抽(豬肉醃料) 1 湯匙
砂糖(豬肉醃料) 1茶匙
紹興酒(豬肉醃料) 1湯匙
胡椒粉(豬肉醃料) 適量
烹飪步驟
1.將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
2.將米粉浸水至軟身，瀝乾備用；
3.將洋蔥及紅燈籠椒切絲；
4.將梅頭肉切絲，用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
5.用中火燒熱鍋，加少許油，加入米粉煎至兩面金黃，切件上碟；
6.用中高火燒熱同一隻鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入梅頭肉炒至金黃色；
7.加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻；
8.加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉；
9.煮至醬汁濃稠，加入蔥段炒勻，倒在米粉上，即成。
