意大利薯仔丸子
2016-06-14發布By DayDayCook
食譜簡介
這是意大利的一個經典傳統美食，其實就是用薯蓉做成的丸子。傳統的做法會在上面印有特別的花紋，還會配上不同的醬汁。這個食譜除了教你製作意大利薯仔丸子，還有經典的辣味西西里式番茄醬，一起動手試試看！
食材
蛋黄 20克（约3个中等大小鸡蛋）
薯仔 500克
番茜 5湯匙
中筋麵粉 150克
雞湯(西西里式番茄醬) 100毫升
酸忌廉(西西里式番茄醬) 1湯匙
海鹽(西西里式番茄醬) 適量
黑胡椒(西西里式番茄醬) 適量
蝦(西西里式番茄醬) 10隻
去皮西紅柿罐頭(西西里式番茄醬) 300克
蒜片(西西里式番茄醬) 15瓣
紅辣椒(西西里式番茄醬) 2條
橄欖油(西西里式番茄醬) 適量
凱宴辣椒粉(西西里式番茄醬) 適量
巴馬臣芝士(西西里式番茄醬) 湯匙
烹飪步驟
1.將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；
2.將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；
3.在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；
4. 煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；
5.燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；
6.加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；
7.上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。
