茄汁焗豬扒飯
2016-06-12發布By DayDayCook
食譜簡介
焗豬扒飯是港式茶餐廳和快餐店的經典美食，濃香的茄汁味道，配搭鬆軟的豬扒和香口炒飯，美味得讓人一口接一口停不下來。
食材
砂糖 15克
鹽 10 茶匙
胡椒粉 200
生抽 1 湯匙
牛油 10適量
車打芝士碎 50克
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
生粉 5茶匙
茄汁 3湯匙
喼汁 1湯匙
熟飯 1碗
豬扒 2塊
罐頭菠蘿(切件) 1罐
罐頭西紅柿粒 1罐
洋蔥(切碎） 1個
烹飪步驟
1.預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
2.用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
3.中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
4.將豬扒切件，放在炒飯上；
5.製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
6.加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
7.灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。
