1.香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿蔔去皮切碎；

2.小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；

3.取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤；

4.熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。

5.將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裡，即成。