1.製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。

2.準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。

3.蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。

4.燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。

5.取出蘆筍，用巴馬火腿包起。

6.將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。

7.在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。

8.將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。