白蘿蔔大蔥炆排骨
2015-12-15發布By DayDayCook
食譜簡介
炆肉類菜式時最喜歡加入吸汁的白蘿蔔，白蘿蔔既釋放自身的鮮甜味，又能吸入醬汁的濃郁味道。這次加入大量薑、蒜、八角、桂皮等辛香料，令排骨味道更為惹味。
食材
薑 20片
鹽 3 茶匙
蒜 2瓣
芫茜 1條
老抽 3 湯匙
八角 2粒
桂皮 5片
紹興酒 1湯匙
糖 3湯匙
白蘿蔔 100克
大蔥 10克
乾紅辣椒 2g
排骨 300克
烹飪步驟
1.排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
2.白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
3.燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
4.加入排骨翻炒至金黃色。
5.加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
6.加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
7.上碟，灑上芫茜碎即成。
