周打湯(Chowder)是一種美式濃湯,一般加入海鮮烹煮,例如最常見的周打蜆、周打魚湯等等,用蟶子煮一樣可以,煮一碗濃濃的周打蟶子湯,配麵包或傳統食法梳打餅,簡簡單單就可做晚餐了。
洋蔥 1個
中筋麵粉 10克
意大利香料 5克
雞湯 800毫升
白酒 3碗
淡忌廉 100豪升
薯仔 1個
鹽及黑胡椒 適量
蟶子肉 100g
番茜碎(裝飾食材) 適量
1.洗淨蟶子肉後切成小塊
2.將洋蔥切碎
3.薯仔切成小
4.用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥
5.加入蟶子炒約1分鐘,加入白酒
6.加入中筋粉拌勻成麵糊
7.加入雞湯拌勻至沒有顆粒
8.加入薯仔煮滾,轉至中火煮10分鐘
9.加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠
10.灑上番茜碎即成