金沙脆炸蟶子
2015-10-09發布By DayDayCook
食譜簡介
蟶子煮法一般都是蒸，有沒有想過也可以炸？將蟶子起肉後炸脆，再加上鹹蛋黃的金沙質感，吃起來啖啖肉很美味。
食材
砂糖 10克
生抽 2 湯匙
雞蛋 1隻
蔥粒 5克
生粉 100茶匙
鹹蛋 3隻
蒜頭 3瓣
牛油 5湯匙
鹽及胡椒粉 適量
蟶子 400克
烹飪步驟
1.洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用
2.蒜切蓉
3.將鹹蛋剝殼，取出鹹蛋黃
4.準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
5.加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿
6.將蟶子平均沾上粉漿
7.準備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色
8.用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉
9.轉至中小火後加入鹹蛋黃碎，炒至起泡
10.加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃
