香菇蒸鱈魚
2015-09-18發布By DayDayCook
食譜簡介
蒸食能最大限度的保留食物原有的營養成分，尤其對於魚肉來說。鱈魚刺少肉質鮮美，香菇素來有“菇中之王”的美譽，當菌類搭配海鮮，加上傳統的蒸菜工藝，讓兩種食材的味道調和到極限。如此一道簡單易學的滿漢全席菜式可是展示自己高逼格廚藝的不二選擇。
食材
薑 20片
鹽 10 茶匙
鮮冬菇 5個
紹興酒 5湯匙
紅尖椒 2條
黑胡椒 適量
鱈魚扒 50克
大蔥（蔥白） 30g
蒸魚豉油 15ml
烹飪步驟
1.香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。
2.鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。
3.將蒸魚豉油、料酒拌勻。
4.將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁
5.蒸10分鐘後開蓋
6.撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。
