1.大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

2.取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。

3.把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。

4.取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

5.牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。

6.混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。

7.熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。

8.把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。