鹽焗蟶子
2015-08-04發布By DayDayCook
食譜簡介
鹽焗這種煮法溫度均勻，令食物受熱程度一致，又能保存食物鮮味，這次先在粗鹽裡加入花椒、胡椒粒等調味料，令蟶子更添香味。
食材
蔥 20棵
黑胡椒粒 2茶匙
花椒 3克
粗鹽 10tbsp
蒜頭 6瓣
蟶子 400克
烹飪步驟
1.蟶子浸入鹽水中吐沙
2.用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾
3.蒜頭切成蓉
4.蔥切粒
5.用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱
6.加入花椒及黑胡椒粒翻炒
7.將蟶子放在粗鹽上
8.灑上蒜蓉及蔥粒
9.蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟
10.完成
