1.烤箱預熱180℃。

2.魚膠片泡入冰水中。

3.將黃油、細砂糖打勻，加入雞蛋拌勻，加入麵粉，拌好。

4.將麵團放入保鮮袋中壓扁，放入冰箱冷藏30分鐘。

5.將冷藏好的麵團揉均勻，擀至2cm厚

6.捏進撻模

7.裝上大米

8.進烤箱烤至撻殼上色。倒出大米，繼續烤至撻殼金黃，出爐放涼。

9.將一個芒果去皮去核，加入100ml水打碎。

10.將一半芒果汁燒至微滾關火，加入泡軟的魚膠片、糖，攪拌至魚膠片和糖完全融化

11.加入另一半芒果汁、香草香精，拌勻。

12.將白巧克力隔熱水融化

13.均勻塗在放涼的撻殼裡面，待巧克力凝結，倒入製作好的醬料，放入冰箱冷藏至醬料凝結。

14.將另一個芒果去皮去核切丁，藍莓對半切。

15.芒果丁與藍莓混合，堆在芒果撻上，放上薄荷葉裝飾，即可。