烤燈籠椒羊奶芝士沙律
2015-06-16發布By DayDayCook
食譜簡介
中式煮法炮製燈籠椒不外乎炒或者釀，其實清甜的燈籠椒用來做沙律亦非常適合，配合一個自己調校的黑醋汁，更加健康有益。
食材
鹽 5 茶匙
黑胡椒 3克
橄欖油 10克
黑橄欖 10粒
紅燈籠椒 2個
紫洋蔥 1個
車厘茄 4粒
意大利香料 1湯匙
黃燈籠椒 2個
松子仁 10克
蜜糖 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
火箭菜 20適量
羊奶芝士 30g
烹飪步驟
1.紫洋蔥去皮切絲
2.車厘茄切半
3.將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑
4.立即將燈籠椒取出放在大碗中
5.用保鮮紙包裹約20分鐘
6.將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用
7.慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味
8.準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘
9.灑上黑醋醬拌勻
10.加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成
