避風塘炒蟹
2015-06-02發布By DayDayCook
食譜簡介
避風塘炒蟹是香港的著名菜式，以香、辣、惹味見稱，特別之處在於大量炸蒜和辣椒融和的味道，讓人吃完蟹之後仍啜指回味。
食材
中筋麵粉 20克
蒜蓉 5湯匙
油蔥酥 3湯匙
紅辣椒 5個
蟹 1隻
淮鹽 適量
炸蒜 30g
烹飪步驟
1.紅辣椒切成幼粒
2.將蟹洗將蟹洗淨打開蟹蓋淨打開蟹蓋
3.將蟹身切成四件
4.將蟹平均沾上中筋粉
5.準備炸鍋，加入足夠油份，用中高火將蟹炸至金黃色，撈起瀝乾，放在廚房紙上吸去過多油份
6.加入少許油，炒香蒜蓉至金黃色，加入紅辣椒炒香
7.加入炸蒜及油蔥酥炒勻
8.加入蟹與淮鹽、炸蒜炒勻
