紅燒牛腩蛋包飯便當
2015-06-02發布By DayDayCook
食譜簡介
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裡炒飯而成的菜肴，不論是在韓國，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理。配上川菜代表之一的紅燒牛腩，增添了整個便當豐富的口感。
食材
水 50ml
鹽 5 茶匙
雞蛋 2隻
薯仔 500克
紅蘿蔔 1 支
老抽 1 湯匙
八角 2粒
紹興酒 1湯匙
糖 5湯匙
乾辣椒 3克
油 2湯匙
花椒 2克
白飯 200克
薑片 3 片
西蘭花 140個
牛腩 500斤
月桂葉 2片
烹飪步驟
1.牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。
2.油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。
3.中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。
4.出香後加入料酒，翻炒均勻。
5.加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。
6.將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。
7.放入糖、鹽，大火收汁出鍋。
8.西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。
9.鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。
10.加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。
11.將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。
12.將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。
13.把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。
14.把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。
