涼拌藕丁
2015-05-15發布By DayDayCook
食譜簡介
湖北的特色菜中，藕占了相當重要的席位，涼拌藕丁是一道湖北菜。它不僅是夏秋季最清熱去火的養生菜，而且它還是湖北酒店裡的一道招牌菜！與此同時，這道菜的做法非常簡單，相信也可以算得上是入門級的菜肴了。
食材
薑 20片
鹽 4 茶匙
胡椒粉 20
生抽 3 湯匙
香油 適量
蒜 4瓣
蔥 3適量
紹興酒 3湯匙
醋 2少許
糖 4湯匙
紅尖椒 3條
青尖椒 2隻
藕 1節
剁椒醬 30g
烹飪步驟
1.藕去皮切丁、汆水
2.小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈
3.將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
4.將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料
