香煎肥牛金針菇卷
2015-05-04發布By DayDayCook
食譜簡介
金針菇肥牛卷向來廣受食客們的推崇，兩種看似毫不相干的食物，竟能如此巧妙地融合在一起，不得不說是中西式食物結合的又一完美體現。嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制後又有點脆的口感，異常鮮美。
食材
鹽 2 茶匙
生抽 1 湯匙
橄欖油 5克
蒜 4瓣
紹興酒 1湯匙
糖 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
豆豉 5克
肥牛 少量
紅燈籠椒 2個
紅椒 適量
青椒 1個
青燈籠椒 2個
金菇 100克
白芝麻（熟） 少許
烹飪步驟
1.金針菇洗淨去頭
2.青、紅椒圈，蒜切碎，青、紅甜椒切條
3.用肥牛卷起金針菇青紅椒絲
4.料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁
5.鍋中加入15ml油，將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡，澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。
6.锅中加入15ml油，將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火
