1.準備薯仔，洗淨薯仔後切件

2.準備一個鍋，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭，加水至蓋過所有所有材料，加入鹽

3.將水煮滾，然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍

4.瀝乾水備用

5.煎鍋用中火燒熱，加少許油，加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色

6.盛起備用

7.鴨胸切去多餘脂肪，然後在鴨胸皮上界上十字紋

8.在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉

9.反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味

10.用中火燒熱煎鍋，放入鴨胸，鴨胸皮朝下

11.煎至金黃色，反轉再煎3-5分鐘

12.熄火，讓鴨胸放置5分鐘

13.切片放在薯仔旁

14.準備醬汁。將橙刨皮及榨汁

15.乾蔥切碎

16.準備煎鍋，加入橙汁、橙皮及乾蔥

17.煮滾後加入紅酒轉小火煮5-8分鐘，直至醬汁份量減少一半

18.熄火，慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠