1.椰皇切平頂部，然後切開底部

2.留起200毫升椰皇水備用

3.將椰皇放在碗上備用

4.雪耳浸水至軟身，瀝乾水份後切件備用

5.將椰皇水與蛋白拌勻

6.準備一個鍋，加入牛奶及冰糖煮滾至冰糖溶化，熄火

7.將冰糖牛奶慢慢倒入椰皇蛋白水中拌勻

8.將蛋白牛奶過篩倒入量杯中

9.將雪耳放入椰皇殼中

10.倒入蛋白牛奶至3/4滿

11.蓋上錫紙，大火燉45分鐘

12.即成