醉蝦
2015-04-20發布By DayDayCook
食譜簡介
醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。醉蝦肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。
食材
鹽 5 茶匙
白酒 2碗
醋 1少許
砂糖 5克
雞粉 適量
活河蝦（3至5厘米） 300克
青辣椒 20克
指天椒 20克
芫茜 10克
薑蓉 5克
蔥 5克
紹興酒 4湯匙
蒜蓉 5克
生抽 1湯匙
烹飪步驟
1.活河蝦買回後在盆裡養1個小時（中間換5次水）；碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞粉、醬油、醋、白糖、醃15分鐘
2.用小碗放入白酒、黃酒1：4
3.把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘
4.再把醃好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
