瑞士汁豬扒
2018-03-04發布By DayDayCook
食譜簡介
瑞士汁雞翼是一間老字號港式扒房的名菜，原來瑞士汁並不是來自瑞士，而是甜味的意思，今次我教大家自製瑞士汁，但就配以豬扒，就可以避免雞皮的脂肪及膽固醇。
食材
洋蔥 1個
紹興酒 1湯匙
豬扒 2塊
清雞湯 100毫升
蒜片 2瓣
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
冰糖 2粒
清雞湯 100毫升
生粉(醃料) 1茶匙
生抽(醃料) 1茶匙
胡椒粉(醃料) 1茶匙
烹飪步驟
1.豬扒洗淨，瀝乾，用刀背拍打一面，用豬扒碎醃料醃好。
2.將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。
3.洋蔥去衣，切件。
4.燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片，放入豬扒，煎至兩面金黃。
5.燒熱易潔鑊，下油，炒香洋蔥件，加入醬汁及冰糖，待冰糖溶化，放入豬扒，煮約1分鐘，上碟即成。
