1.準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味

2.準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味

3.隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

4.隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

5.另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼

6.另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼

7.鍋內放入鹵水，加入鵝掌燒5分鐘

8.再加入水、蔥和姜片，燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。