1.鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

2.鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

3.向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

4.向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

5.依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

6.依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

7.放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

8.放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

9.燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

10.燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

11.取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用

12.取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用