鹽 5 茶匙
白酒 5碗
黑胡椒 3茶匙
意大利米 150克
蒜頭 1瓣
牛油 6湯匙
帶子 4隻
清雞湯 適量
紅蔥頭 2粒
紅椒粉 1把
巴馬芝士 20g
牛肝菌 20克
黑胡椒 3茶匙
百里香(裝飾食材) 適量
1.用水浸泡牛肝菌至軟身,把用來浸泡的水留下
2.以鹽、胡椒粉及紅辣椒粉為帶子調味
3.中火燒熱長炳深鍋,落油及牛油,炒香紅蔥頭及蒜頭
4.加入意大利米,快速攪拌煮
5.加入白酒除焦屑
6.加入牛肝菌,拌勻
7.慢慢加入浸牛肝菌的水,勺一羹清雞湯
8.煮至清雞湯被意大利飯完全吸收,然後再加另一羹清雞湯
9.當清雞湯接近被意大利飯吸收完,加入芝士,煮至芝士溶化
10.意大利飯熟透,上碟
11.中火燒熱平底鍋,落油,煎帶子兩邊至金其色
12.放在飯面