剁椒粉絲蒸茄子
2015-01-18發布By DayDayCook
食材
砂糖 1克
鹽 2 茶匙
蒜蓉 3湯匙
鮮冬菇 3個
蠔油 1茶匙
紹興酒 1湯匙
糖 1湯匙
粉絲 25紮
油 1湯匙
剁椒 3克
茄子 1條
蝦米 10克
粉絲 25紮
烹飪步驟
1.茄子切成約3cm長的條，蒜切碎，香菇切小粒。
2.在碗中將剁椒與香菇，蝦米混合，加入料酒，鹽，糖和蠔油調味。
3.粉絲在熱水中泡軟，之後放入盤中作為墊底，加適量鹽調味。
4.高火加熱適量油，加入茄子翻炒至變軟，加入適量鹽。之後放到粉絲上，最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬，撒上蒜蓉，準備蒸制。
5.將茄子隔水高火蒸5-6分鐘，淋上紅油，即成。
