上海熏魚
2015-01-18發布By DayDayCook
食譜簡介
上海熏魚
食材
鹽 3 茶匙
胡椒粉 30
老抽 2 湯匙
八角 2粒
紹興酒 1湯匙
糖 6湯匙
乾辣椒 2克
蔥 5棵
五香粉 1茶匙
薑片 2 片
黑醋 1湯匙
粟米油 20克
紹興酒 10毫升
魚 1條
烹飪步驟
1.取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條
2.加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘
3.制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒
4.倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用
5.在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色
6.取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒
