1.蔥切段，薑切片

2.用水浸泡粉絲至軟身，瀝乾水，放在一旁備用

3.洗淨膏蟹並切開一半

4.膏蟹撲上麵粉

5.油炸20秒，撈起，瀝乾油，放在一旁備用

6.燒熱平底鍋，落油，加入一半分量的牛油，炒紅蔥頭至脆身

7.瀝乾油，紅蔥頭撈起備

8.倒入咖喱粉，拌勻

9.燒熱平底鍋，炒香蔥及薑

10.蟹回鍋，加入雞湯及椰汁

11.加入一半的咖喱汁及粉絲，拌勻

12.把紅蔥頭回鍋，直至粉絲把醬汁吸收，混和

13.把餘下的咖喱汁及牛油倒進砂鍋內，中火燒熱砂鍋

14.把膏蟹及其他材料放進砂鍋內，拌勻，加入紹興酒，再煮1分鐘。即可上碟