牛肝菌海鮮燉飯
2014-10-27發布By DayDayCook
食譜簡介
這道海鮮燉飯完全能夠豐富一頓晚餐，令你得到滿足。烹調這美味的海鮮燉飯，最重要的秘訣是使用新鮮的海鮮，以及優質的牛油。為了令這道菜式更豐富多彩，本菜譜採用了很多香料，有助刺激大家的味蕾。
食材
熱水 500毫升
雞湯 1000毫升
橄欖油 15克
白酒 12碗
大蝦 3隻
意大利米 200克
牛油 2湯匙
帶子 5隻
牛肝菌 10克
洋蔥或紅蔥頭（刴碎） 1個
蒜頭（刴碎） 適量
巴馬臣芝士碎 100克
小茴香籽（壓碎） 1湯匙
香菜片 1茶匙
烹飪步驟
1.把蒜頭切片
2.把洋蔥切成幼粒
3.用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘，把水儲起
4.把雞湯及牛肝菌水倒進湯鍋內混和，慢慢煮熱
5.中高火燒熱長柄淺鍋，落油，把蝦及帶子煎至金黃色，上碟放在一旁備用
6.中火燒熱淺鍋，落牛油，炒香蒜頭及洋蔥
7.加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌勻
8.慢慢把雞湯勺進飯中，確保雞湯剛覆蓋飯面，然後將火調至低火。當雞湯被飯吸收後，再加入雞湯
9.當飯接近理想的質感時，加入小茴香籽及把海鮮放回鍋，攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收
10.當意大利飯煮至軟焾，加入芝士持續攪動，直至雞湯完全被吸收
