1.把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘

2.在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻

3.中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘

4.把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完

5.高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥

6.然後加入雞肉煮2-3分鐘

7.加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味

8.將一張保鮮紙放入碗內

9.鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多

10.最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來

11.打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面

12.在蛋皮面打上交叉，即可