1.把豆腐切成適中大小

2.把薑切片

3.把鯪魚肉放入攪拌碗內，加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味，拌和

4.用手或湯匙將鯪魚肉整成球狀，放在一旁備用

5.把芥菜洗淨，瀝乾水，並切成段

6.把少許油加進平底鍋，炒香薑片

7.然後加入芥菜, 煮至軟身

8.加入清雞湯，煮沸

9.慢慢加入鯪魚球，煮至鯪魚球浮上水面

10.把豆腐輕輕加進湯內，再煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味