1.準備荷蘭醬：先熱溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為淨化牛油

2.將蛋黃、檸檬汁及鹽加入攪拌碗內，打發均勻後倒進碗內，放入雙層蒸鍋，把水加熱慢慢煮

3.然後慢慢加入熱溶了的牛油，並與蛋黃混和直至醬汁濃稠

4.加入少許辣椒汁拌勻，放在一旁備用

5.把英式鬆餅打橫切半

6.把牛油加入長柄平底煎鍋熱溶，然後加入熏豬肉及蘆筍，煮熏豬肉至兩邊呈金黃色

7.蘆筍以鹽及胡椒粉調味

8.味煮2分鐘至熟透，上碟

9.於鍋內注入2/3水，加入白醋，煮至水滾開，然後將火調至中低火慢慢滾

10.把雞蛋打入小碗內，慢慢將雞蛋倒進水中

11.當雞蛋開始凝固，便盛起放在碟上備用

12.將鬆餅放入多士爐烤焗，或於煎鍋內烤焗

13.先把熏豬肉及蘆筍放在已烤好的鬆餅上，然後放上水波蛋

14.荷蘭醬淋上面